«Rien ne saurait profiter à la santé humaine et favoriser la persistance de la vie sur terre autant que l'évolution vers le végétarisme.» Albert Einstein, végétarien
« J’ai très tôt renoncé à la viande et un jour viendra où les hommes tels que moi proscriront le meurtre des animaux comme ils proscrivent aujourd’hui le meurtre de leurs semblables. »
Léonard de Vinci, végétarien
«On peut juger de la grandeur et du degré d'évolution morale d'une nation à la façon dont elle traite les animaux. Je ne crois pas que la viande nous soit nécessaire; je pense que la viande ne convient pas à notre espèce. Nous faisons erreur en copiant le monde inférieur, si nous lui sommes supérieurs. La seule façon de vivre consiste à laisser vivre.»
Ghandi, végétarien
«Tant que l’homme se nourrira de chair animale, et martyrisera les animaux, restera en lui quelque chose de sauvage, aussi il ne connaîtra ni la santé, ni la paix.»
Victor Hugo, végétarien
«Pourquoi la souffrance d’une bête me bouleverse-t-elle ainsi ? Pourquoi ne puis-je supporter l’idée qu’une bête souffre, au point de me relever la nuit, l’hiver, pour m’assurer que mon chat a bien sa tasse d’eau ? Pour moi, je crois bien que ma charité pour les bêtes est faite de ce qu’elles ne peuvent parler, expliquer leurs besoins, indiquer leurs maux. Une créature qui souffre et qui n’a aucune moyen de nous faire entendre comment et pourquoi elle souffre, n’est ce pas affreux, n’est ce pas angoissant ?»
Émile Zola, végétarien
«Je suis végétarien et anti-alcoolique: ainsi je peux faire un meilleur usage de mon cerveau.»
Thomas Edison, végétarien
«Des atrocités ne sont pas moins des atrocités lorsqu'elles se passent dans un laboratoire et qu'elles sont appelées recherche médicale.»
«Les animaux sont mes amis, et je ne mange pas mes amis.»
George Bernard Shaw, végétarien
«Ayez le courage de vos opinions, visitez les abattoirs et continuez de manger de la viande si vous n’avez pas le coeur soulevé par ce que vous avez vu ! Il est difficile sinon impossible lorsque l’on sait ce qui se passe dans les abattoirs de continuer de manger de la viande.»
Brigitte Bardot
«Les régimes végétariens menés de façon appropriée sont bénéfiques pour la santé, adéquats sru le plan nutritionnel et bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies.»
Association américaine de diététique et des diététiciens du Canada
«L'élevage est responsable de 18% des émissions des gaz à effet de serre, soit plus que les transports.»
ONU - FAO (Organisation des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture)