4 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
1 grosse gousse d’ail haché
2 tasses de poireaux haché
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
1 courgette verte non-pelée émincée
3 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de lait 1%
1 c. à thé de cerfeuil
Sel et poivre
Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les légumes 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Passer les légumes au blender et réduire en purée.
Remettre dans la casserole et ajouter le lait et les épices.
Chauffer 8-10 minutes jusqu’à onctuosité désirée.
Saler et poivrer au goût.
Source : Belle-maman