Abricot
Source importante de bêta-carotène, de fer et de potassium, riche en fibres.
Ail
Contibue à abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol sanguin, pourrait prévenir ou contrer certains cancers, l'ail aide à prévenir et combattre les infections.
Ananas
Bonne source de vitamine C, bonne quantité de vitamine B6, d'acide folique, de thiamine, de fer et de manganèse.
Arachide
Renferme potassium, thiamine, niacine, vitamine E, phosphore, magnésium, cuivre, sélénium et zinc.
Artichaut
Bonne source d'acide folique, de vitamine C et de potassium, riche en fibres.
Asperge
Bonne source d'acide folique et de potassium, peu de calories, la tige est riche en fibres.
Avocat
Excellente source d'acide folique, de vitamine A et de potassium. Renferme des protéines, fer, magnésium et vitamines C, E et B6, riche en huile monoinsaturée, aussi bonne pour le coeur que l'huile d'olive.
Avoine
Fibres solubles, renferme calcium, fer, acide folique, vitamine E, thiamine, niacine, riboflavine et vitamines du complexe B.
Banane
Source de potassium et de vitamine B6, renferme de l'acide folique et des fibres.
Betterave
Source d'acide folique, fibre et potassium.
Bleuet
Source de fibres, excellente source d'antioxydants, contient vitamine C et du fer. Le bleuet protégerait les cellules nerveuses du cerveau des toxines, améliorerait la mémoire et pourrait même prévenir des maladies comme l'alzheimer et le parkinson. Tout un exploit ! L'explication se trouve peut-être dans sa teneur élevée en antioxydants, ces vitamines et minéraux qui luttent contre les radicaux libres et qui pourraient retarder l'apparition de maladies chroniques et freiner le vieillissement.
Brocoli
Excellente source de vitamine C, contient de la bêta-carotène et des folates, bonne quantité de protéines, calcium, fer, potassium et autres minéraux. Riche en glucosinolates, agents anticancéreux naturels.
Canneberge
Source de vitamine C et de fibres, renferme bioflavonoïdes. Le jus aide à prévenir ou à atténuer cystite et autres infections des voies urinaires.
Carotte
Renferme bêta-carotène, fibres et potassium.
Céleri
Contient une bonne source de fibres et un bon apport de potassium. En quantité importantes, peut réduire l'inflammation et protéger contre le cancer.
Cerise
Bon apport de pectine, fibre soluble qui fait baisser le taux de cholestérol.
Champignon
Très bon apport de sels minéraux.
Chou
Excellente source de vitamine C, riche en fibres. Peut aider à prévenir le cancer du côlon et les cancers aggravés par les oestrogènes.
Chou de Bruxelles
Source de vitamine C, de protéines, acide folique, bêta-carotène, fer et potassium, renferme des bioflavonoïdes et d'autres substances anticancérigènes, riche en fibres.
Chou-Fleur
Source de vitamine C, d'acide folique et de potassium, riche en fibres, aliment anticancéreux.
Citron
Excellente source de vitamine C.
Citrouille
Renferme du bêta-carotène, bonne source de fer et de potassium, riche en fibres, bonne source de protéines, de fer, de zinc, de vitamines B et de fibres par ses graines.
Courgette
Bonne source de vitamines A, C et d'acide folique.
Datte
Excellente source de potassium, bonne source de fer, niacine et vitamine B6, riche en fibres.