Maïs
Bonne source d'acide folique et de thiamine, excellente source de lutéine.
Mandarine et Clémentine
Bonne source de vitamine C, de bêta-carotène et de potassium, renfermen de la pectine, fibre soluble.
Mangue
Excellente source de bêta-carotène et de vitamine C, riche en fibres.
Melon
Les jaunes sont riches en vitame A, et la plupart des melons sont riches en vitamine C et en potassium.
Mûre
Riche en fibres, bonne source de vitamine C, de bioflavonoides, d'acide folique, de fer et de calcium. Contient des anthocyanines, bioflavonoides, de l'acide ellagique doté de vertus anticancérigènes.
Navet
Source utile de vitamine C, de calcium et de potassium.
Nectarine
Bonne source de bêta-carotène et de potassium, apport moyen de vitamine C, riche en pectine.
Noix et graines
Riches en vitamine E et en potassium, la plupart sont riches en minéraux, calcium, fer, magnésium et zinc, plusieurs sont de bonnes sources d'acide folique, de niacine et autre vitamines B, bonne source de protéines. Riches en lipides, les noix, consommées avec modération, peuvent contribuer à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. Une étude a démontré que les personnes qui consomment des noix une fois par jour réduisent leur risque de maladies cardiovasculaires de 35 %, grâce aux gras non saturés contenus dans les noix, qui favorisent le contrôle du taux de cholestérol dans le sang.
Oeuf
Excellent source de protéines, de vitamines B, A et D, de zinc et de fer, renferme des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine.
Oignon
Peut abaisser un taux élevé de cholestérol. Réduit la formation de caillots, peut aider à améliorer l'hypertension, composés sulfurés bloquant les carcinogènes.
Olive et Huile d'olive
Riche en gras monoinsaturés qui exercent une action bénéfique sur le cholestérol.
Orange
Excellent source de vitamine C, bonne source d'acide folique, de thiamine et de potassium.
Pamplemousse
Riche en vitamine C et en potassium. Contient des bioflavonoïdes qui protègent contre le cancer et les maladies du coeur. Le rose contient du lycopène et du bêta-carotène, puissants antioxydants.
Papaye
Excellente source de vitamine C et de potassium, riche en acide folique et en bêta-carotène.
Pâtes alimentaires
Source de protéines, de vitamines du complexe B, de fer et autres minéraux.
Pêche
Bonne source de bêta-carotène et quantités de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires.
Petits pois
Source de vitamines C et B6, d'acide folique, de thiamine et de potassium, riche en pectine et autres fibres alimentaires, associé à une céréale, fournit une protéine complète.
Piments
Excellentes sources de bêta-carotène et de vitamine C, peuvent prévenir les caillots de sang.
Poire
Bonne source de fibres alimentaires, contient de l'acide folique et de la vitamine C.
Poireau
Contient du fer, du calcium et de l'acide folique.
Poivron
Excellente source de bêta-carotène et de vitamine C.
Pomme
Riche en fibres solubles qui aident à faire baisser le cholestérol, contient de la quercétine, qui contribueraient à prévenir les maladies cardio-vasculaires et le cancer. Aide à l'hygiène buccale.
Pomme de terre
Source de vitamines C et B6, de potassium et d'autres minéraux. La peau est une bonne source de fibres.
Prune
Source de vitamine C et de potassium.
Pruneau
Riche source de fibres, haute teneur en vitamine A, potassium et fer.